前兩天我的健身教練 @alizee_officialhk 做了一樽調味粉給我，說用來做泰式醬汁非常好吃！於是我用來做了一個 #牛油果軟殼蟹沙律 ，加了這個調味粉後，味道層次的確提升了！😆
首先說一下泰式調味粉的做法：
(recipe from Alizee)
材料：檸檬葉20片、香茅四枝、糯米半杯
做法：將檸檬葉及香茅切碎，與糯米放白鑊烘炒，至完全乾身；取出，用石磨將所有材料摏碎（或以攪拌機打碎也可）再放回白鑊烘炒一陣，至完全乾身；入樽，可保存數月。
然後，以下就是牛油果軟殼蟹沙律的做法～
醬汁材料：
青檸 兩個 （榨汁，約100ml）
魚露 與青檸汁份量一樣 (約100ml)
乾蔥 兩個 切碎
蒜頭 數瓣 切碎
芫荽 半棵 切碎
辣椒 一隻 切碎
椰糖 2-3 茶匙 （試味）
泰式調味粉 （剛剛上面教的那款）一湯匙
將所有材料混合，放置約15分鐘，讓糯米粉有足夠時間浸泡
沙律材料：
椰菜 一個 切絲
青瓜 三條 切塊
蕃茄 三個 切塊
牛油果 兩個 切厚片
軟殼蟹 兩隻
炸粉材料：生粉、雞蛋兩隻、麵包糠
做法：
1. 將牛油果片依次序沾上生粉、蛋液、麵包糠
2. 放氣炸鍋內，表面掃點油，200度炸7-8分鐘；反轉再炸5分鐘
3. 軟殼蟹解凍，去除肺部、蟹奄，吸乾表面水份
4. 原隻依次序沾上生粉、蛋液、麵包糠
5. 放氣炸鍋內，表面掃點油，200度炸10分鐘；反轉再炸6-8分鐘
6. 將椰菜絲、青瓜、蕃茄，放於碟上，上面放上炸好的牛油果及軟殼蟹，淋上泰式醬汁，完成
#難極有個譜系列
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